Metýlasetat hefur skemmtilega, ávaxtaríkt lykt og svolítið beiskt bragð. Má útbúa með sjóðandi ediksýru og metanóli í viðurvist sýru hvata; eða með því að hita metanól með umfram kolmónoxíði undir þrýstingi í nærveru hvata (fosfórsýru, kóbaltsölt).
Metýlasetat kemur náttúrulega fram í litlum styrk í myntu, sveppum, vínberjum, banani, kaffi (Furia og Bellanca, 1975) og er rokgjarn hluti nektarína (Takeoka o.fl., 1988). Það er einnig til staðar í sumum eimuðum áfengum drykkjum (Shimoda o.fl., 1993). Það er framleitt í iðnaði með karbónýleringu metanóls sem aukaafurð ediksýruframleiðslu eða með estrunar ediksýru með metanóli í viðurvist sterkrar sýru eins og brennisteinssýru.