Metýlasetat hefur þægilegan, ávaxtakenndan ilm og örlítið beiskt bragð. Má útbúa með því að sjóða ediksýru og metanól í viðurvist sýruhvata; eða með því að hita metanól með umfram kolmónoxíði undir þrýstingi í viðurvist hvata (fosfórsýru, kóbaltsölt).
Metýlasetat kemur náttúrulega fyrir í lágum styrk í myntu, sveppum, vínberjum, banönum og kaffi (Furia og Bellanca, 1975) og er rokgjörn efnisþáttur í nektarínum (Takeoka o.fl., 1988). Það er einnig að finna í sumum eimuðum áfengum drykkjum (Shimoda o.fl., 1993). Það er framleitt iðnaðarlega með karbónýleringu metanóls sem aukaafurð við framleiðslu ediksýru eða með esterun ediksýru með metanóli í viðurvist sterkrar sýru eins og brennisteinssýru.