Metýl asetat hefur skemmtilega, ávaxtalykt og örlítið beiskt bragð. Má útbúa með því að sjóða ediksýru og metanól í viðurvist sýruhvata; eða með því að hita metanól með umfram kolmónoxíði undir þrýstingi í viðurvist hvata (fosfórsýra, kóbaltsölt).
Metýlasetat kemur náttúrulega fyrir í litlum styrk í myntu, sveppum, vínberjum, banana, kaffi (Furia og Bellanca, 1975) og er rokgjarnt efni í nektarínum (Takeoka o.fl., 1988). Það er einnig til staðar í sumum eimuðum áfengum drykkjum (Shimoda o.fl., 1993). Það er framleitt í iðnaði með karbónýleringu metanóls sem aukaafurð ediksýruframleiðslu eða með esterun ediksýru með metanóli í nærveru sterkrar sýru eins og brennisteinssýru.